Piftie de curcan
Piftia de curcan este mult mai potrivita pentru Sarbatorile de Paste decat piftia de porc, este mai usoara, mai sanatoasa, ideala pentu silueta de primavara.
Ingrediente:
1.5 kg carne de curcan (aripi, gat, spate)
2 cepe
2 morcovi
1 patrunjel
1 pastarnac
¼ telina
putina mazare (se fierbe sparat) pentru ornat (optional)
1 capatana usturoi
1 foaie de dafin
boabe de piper
condimente
optional gelatina
optional frunze de patrunjel pentru ornat
Mod de preparare
Carnea de curcan se pune in apa rece la fiert, cand da un clocot se schimba apa si se adauga sare, o ceapa, foia de dafin, piper si 3-4 catei de usturoi. Dupa ce a fiert pe jumatate se adauga restul legumelor si se continua fierberea la foc mic, mic. Carnea e fiarta cand se desprinde de pe os, inainte insa de a lua oala de pe foc, luati o cantitate mica de zeama intr-un bol si il puneti la frigider pentru a verifica daca se prinde. Daca nu se prinde, iar legumele si canea sunt foarte fierte trebuie sa adaugati gelatina in zeama strecurata. Tot in zeama strecurata adaugati mujdeiul (atat cat va place la gust, mie imi place cat de mult).
Dezosati carnea, taiati legumele dupa imaginatie si pregatiti recipientele in care se va prinde piftia. Eu am facut la aceeasi masa crema de zahar ars si am golit ouale prin varf astfel incat am pastrat gaoacele pentru a le umple ulterior cu carne, legume si zeama de piftie, le-am pus intr-un cofrag, iar dupa ce s-au racit am “curatat ouale”.
Puteti folosi boluri, forme de briose, cani orice doriti, iar ornamentarea la fel o puteti face dupa plac si posibilitati.
Va asigur ca pentru meniul de Paste si nu numai aceasta piftie de curcan va face senzatie
